Банановый джем – рецепты

Заготовка варенья и джемов привычная забота хозяек. Изготовленное из фруктов и ягод лакомство является источником витаминов, а также служит начинкой для пирогов, украшением тортов, чизкейков и других сладостей. Банановый джем – непривычное угощение, которым легко удивить гостей и побаловать себя необыкновенным ароматом и прекрасным вкусом в любое время года.

Нюансы в приготовлении

Нежную, и в то же время, плотную мякоть бананов легко размять вилкой, и, кажется, что вот так же просто сварить джем. Но, как и в любом деле, при его варке существуют свои особенности. Не соблюдая технологию приготовления, можно получить в результате не то что ожидается.

На что стоит обратить внимание:

• сделать джем можно из бананов разной спелости, но из переспелых на выходе готовый продукт будет темным и менее аппетитным;
• в рецепте указывается вес очищенных плодов, неочищенных фруктов необходимо почти в половину больше – кожура тяжелая, плотная;
• приготовленный без добавления сахара продукт можно хранить в холодильнике не дольше двух недель. Банановый джем для длительного хранения изготавливают с добавлением сахара;
• избавиться от излишне приторного сладкого вкуса джема, помогает добавление в процессе готовки кислых фруктов (яблок, слив и др.) или соков, обычно цитрусовых;
• для лучшего уваривания джем готовят малыми порциями в посуде с большой поверхностью испарения (миска, сотейник);
• если джем из бананов не планируется употребить в течение 2-х недель после варки, его раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают прокипяченными металлическими крышками.

Готовый продукт рекомендуется хранить в прохладном месте.

Банановый джем на зиму

Ингредиенты:

• бананы – 1 кг;
• сахарный песок – 400-500 г;
• вода – 50-100 мл.

Фрукты очистить и измельчить любым удобным способом: блендером, вилкой и т. д. По желанию мелко порезать. Сварить сахарный сироп и добавить в него измельченные бананы. Варить на медленном огне порядка 15-20 минут, помешивая деревянной лопаткой. Готовый джем разложить в подготовленную тару для хранения.

Бананово-апельсиновое лакомство «Солнечный лучик»

Ингредиенты:

• бананы – 3 шт.;
• апельсины – 2 шт.;
• сахарный песок – 300 г.

Как готовить:

1. Бананы очистить и растолочь до пюреобразного состояния, без комочков. При желании джем может иметь сплошную густую консистенцию пюре, либо быть с незначительными вкраплениями кусочков фруктов.
2. Из мякоти апельсинов отжать сок. Если любите легкую горчинку апельсинового сока, то можно отжимать цитрусы вместе с кожурой (но без косточек), только предварительно ошпарить их кипятком или помыть с содой.
3. Соединить фруктовое пюре, сок и сахарный песок, оставить на 1 час, периодически помешивая, до растворения сахара.
4. Поставить посуду с джемом на средний огонь до закипания, после варить на медленном примерно 15 минут. Перемешивать деревянной лопаткой, обязательно убирать пенку.
5. Снять с плиты. Дать остыть.
6. Снова поставить на огонь и варить полчаса до полной готовности, часто помешивая. Готовый джем разложить по подготовленным баночкам.

«Цитрусовый бум»

Ингредиенты:

• бананы – 0,5 кг;
• апельсины – 0,8 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• сахарный песок – 0,3-0,5 кг.

Приготовление:

1. Цитрусовые очистить от кожуры, пленок и косточек. Мякоть и очищенные бананы измельчить в блендере или кухонном комбайне до нужной консистенции.
2. Добавить в массу сахар и поставить на огонь.
3. Варить в течение 40 минут, помешивая. За 10 минут до готовности всыпать измельчённую цедру.
4. Готовый продукт разложить по подготовленным баночкам и убрать на хранение.

С корицей «Золотинка»

Ингредиенты:

• бананы – 1 кг;
• корица – 1 палочка;
• лимоны – 1 шт.;
• сахарный песок – 0,4 кг;
• вода – 150 мл.

Приготовление:

1. Очищенные бананы и мякоть лимона без пленок размять в пюре.
2. Сварить сахарный сироп с добавлением корицы и цедры лимона.
3. В сироп добавить фруктовое пюре и варить порядка 25 минут после закипания, регулярно помешивая. По готовности джема вынуть лимонную цедру и палочку корицы.
4. По вкусу можно влить 30 мл любимого ликера за 5 минут до окончания варки. Готовый продукт разложить по подготовленным баночкам.

В мультиварке

Ингредиенты:

• бананы – 2 кг;
• сахарный песок – 0,4 кг;
• вода – 250 мл;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Очищенные фрукты порезать, затем растолочь в пюре или измельчить в блендере. Приготовить сироп. В чашу мультиварки выложить фруктовое пюре, влить сироп, перемешать. Выставить программу «Тушение» на 30 минут. Желательно регулярно перемешивать деревянной лопаткой. Готовый джем разложить в баночки.

Прекрасный вкус и удивительный аромат необычного лакомства придется по душе и взрослым, и детям. Благодаря своей густой консистенции банановый джем используется для выпечки. Он практически не растекается, добавляют его в мороженое, десерты, йогурты. Послужит он замечательным угощением и как добавка к чаю или кофе.

фото: depositphotos.com/HandmadePicture